Caramel Cake

2 minggu yang lalu hari pertama masK ulangan di sekolah untuk kenaikkan kelas. "Ulangan praktek koq,mah!" katanya waktu aku ingatkan tuk belajar kemarin malam... yaaaa, mamah percaya deh masK bisa !

Untuk kasih semangat dia ngadapin ujian aku buat kue kesukaannya, kebetulan dah lama jg ga praktek.

Sore, pulang sekolah kue kesukaan masK masih dipanggang di oven.

"Bikin kue SARANG SEMUT ya, mah?" tanyanya,aku menganggukkan kepala.

Begitu matang tanpa menunggu dingin cake caramel yg dia sebut kue sarang semut langsung dipotong... hmmm yummy!

BAHAN :

1 cup Gula Pasir

1 cup Air

5 butir Telur

1 cup Terigu (aku pake Kunci Biru)

1/2 sm Soda Kue

75 gr Butter (pake Margarin jg gapapa)

80 ml Susu Kental Manis ( kira kira 1/3 cup)

CARA :

Masak gula di wajan sampai cair dan berwarna coklat (caramel).

Masukkan air perlahan (hati2 sewaktu menuangkan air krn akan ada sedikit semburan panas dari gula :)

Masak dg api kecil sampai caramel larut, matikan api lalu dinginkan.

Kocok telur dan susu kental manis dg menggunakan whisker, tdk perlu sampai kembang.

Masukkan terigu, soda kue dan butter. Lalu masukkan air caramel sambil diaduk rata.

Tuang ke cetakan cake yg telah diolesi margarin dan terigu.

Panggang selama 35 menit dg panas 170 derajat.

NOTE :

~ Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut sewaktu masak air caramel.. wanginya lebih enak.

~ Bisa pake cetakan tulban atau cetakan meatloaf atau cetakan apa aja yg bervolume 1,5 liter.

SOURCE: Ibu Samsoeddin Pejaten

Wingko Babat

Selembar kertas yg terselip di buku 'coret-coret'ku menarik perhatianku..."Wingko Babat"... fiuhhh catatan tua yg tau kapan tau aku pernah menulisnya... ada jg manfaat hobi mencoret2 tuk org yg rada2 "short memory lost" seperti diriku ini (julukan abangku tuk diriku yg pelupa :)... tp aku ingat resep ini dari ibuku.

Dan aku ingat waktu kecil dulu, denger nama kue Wingko Babat diriku bertanya-tanya... masak sih "babat" dibikin kue?!?... ehhh dah gede baru tau ternyata itu kue manis non "babat"...maklum di Sumatra ga ada kue ini :)

Bahannya mudah didapat dan mudah dibuat, rasanya legit tidak terlalu manis...coba deh!

BAHAN :

200 gr Tepung Ketan

160 gr Kelapa Parut (pilih kelapa yg 1/2 tua)

150 gr Gula Pasir

2 butir Putih Telur

50 gr Margarin (cairkan)

250 gr Air

1 st Vanila

25 gr Kismis

2 butir Kuning Telur (kocok lepas)

CARA :

Semua bahan (kecuali kuning telur dan kismis) dicampur jd satu dan aduk sampai rata.

Tuang adonan ke pyrex yg telah diolesi margarin, taburi kismis.

Panggang 30 menit dg panas 180derajat.

Buka oven lalu olesi kue dg kuning telur, panggang kembali 15 menit.

NOTE:

Setelah matang biarkan dingin dahulu baru kemudian dipotong-potong sesuai selera .

Ikan Kuah Asam

Siang ini aku teringat teman2 kantorku dulu..sudah setahun lebih sebulan sejak aku putuskan jadi a stay home mom lagi...setelah ngerasain setahun kerja kantoran di salah satu gedung tinggi di pusat kota.

Aku dan teman2 sering duduk bersama menikmati makan siang di salah satu rumah makan sederhana di belakang kantor. Menu yang jadi serbuan sebagian teman termasuk diriku adalah Ikan Kuah Asam (Menado)...dg orderan "banyakin kuahnya, mbak!"...he3 maklum enak sih ~__^

BAHAN :

750 gr Ikan Kakap, ambil dagingnya dan potong kotak, tulangnya dibuat kaldu.

800 ml Kaldu Ikan

2 bh Jeruk Nipis, peras (keasaman tergantung selera,dicoba dulu sebelum dimasukkan semua)

2 batang Daun Bawang, iris 1cm

1 genggam Daun Kemangi

1 buah Tomat, potong dadu

5 buah Cabe Rawit utuh

1/4 st Merica

1 sm Garam

1 sm Minyak tuk menumis (boleh di skip atau pakai minyak jagung)

Bumbu yg diiris :

4 siung Bawang Merah

3 buah Cabe Merah

3 cm Jahe

2 cm Lengkuas

1 batang Serai

2 lbr Daun Jeruk Purut

1 lbr Daun Salam

(wah...tukang bumbu di pasar pasti senang bumbunya diborong, semua kepakai..he3)

CARA :

Lumuri ikan dg garam, sisihkan selama 10 menit.

Tumis bawang merah dahulu lalu masukkan semua bumbu yg diiris dan cabe rawit utuh, masak hingga harum. (Klo ga mau pakai minyak cemplungin aja langsung smua bumbu ke air kaldu)

Tambahkan kaldu dan garam merica, biarkan mendidih.

Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukan daun bawang, kemangi, tomat dan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

NOTES :

Ikan Kuah Asam yang biasa aku makan di dekat kantorku dulu Ikan Kembung... tp krn anak2ku suka ngomel klo dikasih ikan yg ada duri, makanya ku ganti ikan kakap.

Klo pake Ikan Kembung air kaldu ikan ganti air putih aja..krn ikannya kita masukin utuh.

Tip bikin kaldu ikan yg enak...sewaktu merebus kepala, tulang dan ekor ikan tambahkan 1/2 bawang bombay, 1 btg daun bawang dan 1 tangkai seledri. Masak dg api kecil. Angkat dan saring

Telur Masak Santan

...Kalo lagi males masak tapi kudu masak juga...lauk ceplok telor aja lah !!!!...eehhh begitu di depan kompor sambil pegang sodet (baca sendok goreng) lalu kepikiran ga tega juga suami n kids disajiin telor ceplok (baca mata sapi) plus diketcrotin kecap doang.

So jadilah masakan CEPLOK SANTEN alias Telur Mata Sapi dimasak Santan...sok kreatip deh judulnya.

BAHAN :
4 butir Telur
3 siung Bawang Merah, iris halus
1 siung Bawang Putih,iris halus
1 btg Daun Bawang, iris 1 cm
1 buah Cabe Merah, iris serong.
1 cm Lengkuas (skip aja klo ga ada)
1 lbr Daun Salam (skip jg gpp)
1 gelasSantan (pake Kara+air :)
1 sm minyak untuk menumis
Garam Merica secukupnya

CARA :

Goreng/ceplok telur sesuai selera, mau rada kering or 1/2 matang..monggo!, sisihkan.

Tumis semua bahan bumbu sampai harum lalu masukkan santan, beri garam dan merica.

Aduk hingga mendidih dan masukkan telur, masak sebentar sampai kira2 bumbu meresap ke telur.

Masukkan daun bawang, kemudian angkat dan sajikan.

Note :

Well, lunch served with smile...masak juga deh akhirnya... Moms duty! ^__^

Pudding Jagung

"Dessert nanti malam apa, mah?", kata sweetK pulang sekolah. Tidak lama kemudian dia tertidur kecapekan karena habis main bola di lapangan becek sekolahan (cewek koq main bola,dek!).

Sementara untuk menjawab pertanyaannya aku pun berekperimen dengan bahan jagung yang rencananya besok bakal dibuat bakwan... ga apalah besok ganti menu aja :)

BAHAN PUDING :

3 buah Jagung Manis

1 bungkus Agar-agar

800 ml Air (400 ml untuk blender)

200 gr Gula Pasir (175 gr much better for me)

1/2 st Vanili

BAHAN VLA :

500 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa

50 gr Gula Pasir kyknya pake Gula Merah juga enak.

1 1/2 sm Maizena

1/4 st Garam

1 lbr Pandan

CARA :

Blender jagung dan 400 ml air kemudian saring.

Blender sekali lagi ampas jagung dengan sisa air dan saring.

Campur seluruh bahan puding lalu masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.

Tuang ke dalam cetakan sesuai selera. Dinginkan.

Vla: campur seluruh bahan dan masak sampai vla mengental dan matang. Dinginkan.

Kue Soes/ Choux Pastry

Dulu jamannya masih kuliah, di kost2anku komplit ada kompor minyak tanah dan oven konvensional alias kuno, "HOOK" mereknya. Suatu hari aku unjuk kebisaanku bikin kue ke pacarku (sekarang jadi suami :)

Pilihanku kue Soes (resep dari ibuku) adonan soes dah masuk oven, aku pantengin terus pintu kaca oven..adonan melumer ga tau kenapa, air matapun berderai sudah..pacarku menghiburku.."ga pa pa besok kita coba lagi ya!" ..tapi air mata ga juga berhenti..sebel,kesel dan marah soalnya modal beli telur, mentega dan terigu ngabisin uang jajan..plus rasa malu ha ha ha

Tapi ternyata lama kelamaan adonan naik kembali dan hasilnya bagus...bener2 bikin malu aku, dah pake acara nangis segala...sampai hari ini aku ga pernah tau kenapa tu adonan bisa begitu..tp kata temanku karena panas oven blum stabil waktu adonan dimasukan :)

BAHAN :

200 gr Margarin

2 cup Air

225 gr Terigu

5 butir Telur

CARA :

Didihkan Margarin dan air, lalu masukan terigu aduk rata dan dinginkan.

Masukkan telur satu persatu sambil diaduk pakai sendok kayu atau untuk lebih mudah pakai mixer aja.

Di loyang yg telah diolesi margarin, taruh adonan dg menggunakan plastik spuit kue.

Atau dpt juga menggunakan sendok, ambil 1sendok makan adonan + 1sendok teh adonan diatasnya.

Bakar dalam oven dg panas 180 derajat selama 40 menit.

Setelah dingin isi dengan vla.

VLA :

500 ml Air

150 gr Gula Pasir

masak sampai mendidih.

75 gr Maizena

50 gr Terigu

1 butir Kuning Telur

1/2 st Vanili

300 ml Susu Cair

Campur dahulu bahan2 diatas, kemudian masukkan ke dalam air gula yg sedang mendidih dan masak sampai vla mengental dan matang.

Note:

Kebetulan anak2ku ga suka dg isian yg macem2...mereka lebih suka vla ringan ini :))

Baked Potato Broccoli

BAHAN:
4 buah kentang ukuran besar
1 kuntum brokoli (beli 300gr kepake 1/2nya)
1/2 buah bawang bombay, cincang
2 lembar smoke beef (sosis juga ok!), potong sesuai selera
2 sm mentega
2 sm terigu
1 cup susu cair
2 sm keju parut
garam dan merica secukupnya
Keju cepat leleh (Kraff-Quick Melt)

CARA:
Cuci bersih kentang (tdk dikupas), belah dua lalu kukus hingga empuk.

Potong brokoli sesuai selera, lalu rebus dalam air mendidih sebentar saja (beri sedikit garam), tiriskan.

Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga layu masukkan terigu, aduk-aduk sebentar lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tambahkan lagi susu jika masih terlalu kental.

Masukan keju parut, smoke beef dan tambahkan garam merica.

Ambil sepotong kentang beri potongan brokoli lalu saus susu terakhir quick melt cheese diatasnya.

Susun semua kentang di wadah tahan panas, panggang selama 20 menit panas 180C.

Note : Made for our "hari tanpa nasi" ...anak-anakku selalu ingin hidup bervariasi..so cute!