Ayam Bumbu Kemiri (BBQ)

Sebelum berangkat liburan akhir tahun, rencana ikutan "Masbar" kudu di kerjain dulu... dan sekalian posting di Facebook juga untuk promosi resep BBQ ini, lumayan siapatau bisa kasih ide tuk teman-teman yang mau ber-BBQ-ria di penghujung tahun 2009.

Hidangan Pesta Tahun Baru adalah tema "Masak Bareng Yuuk!!!" edisi Desember '09. Seperti biasa New Year Party kalo ga BBQ-an koq rasanya ada yang kurang... Resep hasil coba-cobaku ini tadinya belum dikasih judul, karena bumbunya pakai kemiri yaaa..kita namain saja "Ayam Bumbu Kemiri"... rasanya gurih dan wangi jeruk limo-nya membangkitkan selera.

BAHAN:

10 potong Dada Ayam

10 buah Jeruk Limo (jeruk sambel)

1 st Garam (sesuai selera)

1 cup Olive Oil ( minyak jagung juga bisa)

Bumbu:

12 siung Bawang Merah

6 siung Bawang Putih

5 buah Cabe Merah (buang biji jika tidak suka pedas)

3 cm Lengkuas, iris tipis

2 cm Jahe, iris tipis

20 buah Kemiri, sangrai

1 1/2 st Ketumbar Halus

4 sm Brown Sugar (Gula Jawa)

CARA :

Tumis bawang merah dan bawang putih utuh hingga layu.

Haluskan semua bahan bumbu,lalu tambahkan minyak, garam dan air jeruk limo (masukkan sebagian kulit jeruk limo biar bumbu menjadi lebih harum).

Rendam dada ayam dengan bumbu, diamkan sedikitnya 5 jam di dalam kulkas.

Bakar ayam sambil diolesi campuran olive oil/minyak jagung dan margarine cair. Angkat setelah bagian luar berwarna kecoklatan.

Hidangkan dengan Jagung bakar/rebus dan tumisan sayuran favorite anda.

NOTE:

Jika tidak ada pembakaran, cairkan sedikit margarin dan minyak jagung, biarkan hingga minyak agak berwarna kecoklatan lalu goreng ayam dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna coklat lalu susun dalam wadah tahan panas dan panggang dalam oven 160 derajat selama 15-20 menit.

HAPPY NEW YEAR !!!

BAGEL

Seharian kemarin pikiranku dipenuhi Bagel Bagel Bagel... makanan favorite-ku yang belum pernah sekalipun aku coba bikin sendiri... bukan apa-apa rada males aja kalo ngebayangin rasanya ga bakal sama kayak bagel-bagel yang pernah aku makan.

Sebut aja Bagel-nya Starbuck, Spinelli atau New York Bagel yang kata-nya paling nge-top di dunia terbukti emang enak (thanks tuk suami dan saudara-saudara tercinta yang pernah ngoleh-ngolehin..he3). Tapi karena rasa kepengen yang ga bisa dialihkan lagi... aku beranikan diri mencoba resep hasil googling ini.

Hasilnya not bad... not bad at all !... (but please..please don't stop sending me your NY Bagel, bro!)... takutnya ga dioleh2in lagi deh... ha3

BAHAN :

500 gr Terigu Cakra

265 ml Air

1 bungkus Instant Yeast

1 sm Madu (aku pake Maple Syrup)

1/2 st Garam

20 gr Butter

untuk merebus:

150 Gula Pasir

1000 ml Air

untuk garnish:

100 gr Poppy Seed

100 gr Wijen (aku skip)

CARA :

Adoni semua bahan hingga kalis (tidak lengket lagi :), atau pakai mixer dengan putaran khusus untuk roti selama 20 menit. Lalu biarkan mengembang selama 40 menit.

Bagi adonan menjadi 6 bulatan (8 jika ingin ukuran kecil), bentuk menjadi seperti donat dan biarkan mengembang kembali selama 30 menit.

Untuk membuat air karamel, lelehkan gula diwajan hingga berwarna coklat lalu masukkan air secara perlahan.

Panaskan oven 200 derajat.

Didihkan air karamel dan rebus adonan selama 1 menit untuk setiap sisi, gunakan dua sendok sewaktu membaliknya. Angkat dan sisihkan.

Taburi bagian atas adonan dengan poppy seed, wijen atau biarkan polos.

Susun di loyang lalu bakar selama 15-20 menit.

Hidangkan dengan cream cheese atau selai kesukaan.

Note:

Mau tau the way I enjoy my bagel... aku belah bagel-ku, toast sebentar trus kucelup ke kopi susu..hmmm nikmat !!!

Pinky Pancake

Terinspirasi dari resep Jessica Seinfeld (Deceptively Delicious) ..."simple secrets to get your kids eating good food" adalah memberi bahan tambahan (sayuran atau buah2an) kedalam makanan mereka. Resep pancake ini adalah resep lama-ku yang kutambahkan bit dan susu cair kuganti dengan yang lowfat.

Menurut ahli nutrisi Bit mengandung antioksidan yg dpt melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan mengandung folic acid yg membantu pertumbuhan dan menjaga fungsi sel sebagaimana mestinya, juga baik untuk kesehatan jantung dan tekanan darah. Sedangkan susu Lowfat lebih banyak mengandung kalsium dibandingkan susu Fullcream, kalsium dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang anak-anak.

 

BAHAN :

200 cc Susu Cair Lowfat

1 buah Bit (ukuran sedang, kukus)

150 gr Terigu

1 st Baking Powder

2 Kuning Telur

50 gr Gula Pasir

2 Putih Telur

50 gr Margarin (lelehkan)

CARA:

Blender susu dan bit, sampai bit tercampur halus.

Lalu masukkan terigu, baking powder,kuning telur dan gula. Putar blender sampai bahan-bahan tercampur rata.

Kocok putih telur hingga mengembang kaku, lalu masukkan adonan bit dan aduk perlahan.

Terakhir masukkan margarin cair.

Masak adonan di pan yang telah diolesi margarin, ukuran sesuai selera.

Hidangkan dengan Maple Syrup atau yg lainnya :)

NOTE:

Pagi ini anakku yg cowok mesem-mesem karena meja sarapan bernuansa PINK !!!

Rasa pancake tidak berubah, jadi anak-anak tidak perlu tau bagi yang susah makan sayur...that's the secret!

SOP BUNTUT

Walaupun Idul Adha 1430H sudah lewat beberapa hari yang lalu, menu daging untuk hari ini sebetulnya ga ada hubungannya dengan perayaan Hari Raya Qurban lagi :)

Resep ini sangat simple, tidak ada yang perlu diuleg...kecuali jika di rumah tidak punya merica halus :D

BAHAN :

500 gr Buntut Sapi

1 liter Air

250 gr Wortel, potong tebal 1 cm.

2 batang Daun Bawang, potong 2 cm.

2 batang Daun Seledri, potong 2 cm.

6 butir Bawang Merah, iris tipis.

2 butir Bawang Putih, iris tipis.

1 batang Kayu Manis (sebesar jari kelingking)

2 biji Cengkeh

1/2 biji Pala

1 lembar Bunga Pala (skip kalo ga ada)

10 butir Merica

1/2 st Garam (sesuai selera)

1/4 st Merica Bubuk 

CARA :

Rebus buntut sampai mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti air rebusan dan masukkan kayu manis, pala, bunga pala dan merica bulat, lalu rebus kembali sampai daging buntut empuk.

Jika daging sudah mulai terlepas dari tulang tambahkan air hingga lebih-kurang 1 liter, dan bubuhi garam dan merica bubuk, biarkan mendidih.

Masukkan potongan wortel, masak sampai wortel matang.

Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan dan harum.

Masukkan bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri kedalam sup, biarkan memdidih sebentar lalu angkat.

Dan hidangkan selagi panas.