Berries Pie

Rasberry, blackberry dan blueberry ketemuan di dalam loyang pie-ku...ceritanya sih di supermarket lagi ada diskon di bagian buah-buahan lumayan 50%, setelah melihat kondisi buah yg 90% masih bagus, langsung aja aku ambil ketiga macam buah semak ini...kata orang tumbuhnya di semak tp kenapa harga selangit ya?!? ...abis semaknya jauh di negeri orang yg ngomong! *__*

Rasa asam ketiga buah ini membuat pie terasa segar, diimbangi juga dengan rasa kayumanis dan pie crust yg mantab.


BAHAN:
Crust : (aku hny bikin 1/2-nya)
ini untuk 1 resep
2 1/2 cup Terigu Kunci Biru
1 sm Gula Pasir
3/4 st Garam
1 cup Unsalted Butter dingin (potong dadu kecil)
5 sm Air Es

Topping Crust :
1/2 cup Terigu
1/4 cup Gula Pasir
1/4 cup Unsalted Butter, dingin

Filling :
3 cup Rasberry,Blackberry dan Blueberry.
7 sm Tepung Maizena
3/4 cup Gula
2 st Kayumanis Bubuk
3 sm Air
2 1/2 sm Air Lemon (aku ganti air)

CARA :
Crust :
Campur terigu,gula dan garam dan masukkan potongan butter dingin, aduk dg mengunakan pisau pie atau pake ujung jari (jangan ditekan terlalu keras).

Setelah adonan berbutir2 masukan air, aduk rata (ingat jgn di tekan keras ya!).

Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik dan simpan di kulkas 30 menit (minimal).

Nyalakan oven 180 derajat.
Keluarkan adonan dari kulkas. Giling adonan seukuran loyang pie, jgn lupa taburi alasnya dg terigu, lalu pindahkan adonan ke loyang pie.

Tutup adonan dg aluminium foil dan isi dg kacang-kacangan (kedele atau kacang hijau) supaya crust tidak terangkat sewaktu dibakar.

Bakar 10 menit. Keluarkan dari oven dan angkat aluminium foil yg berisi kacang-kacangan dg hati-hati.
Pie crust siap digunakan.

Topping crust :
Aduk perlahan dg ujung jari terigu, gula dan butter sehingga menjadi butir-butir kecil.

Filling :
Cuci bersih semua buah. Tiriskan. Campur maizena, gula dan kayu manis, masukan air dan aduk rata.

KEMUDIAN :
Ambil pie crust, susun Rasberry, Blackberry dan Blueberry di dalamnya.

Lalu tuang merata adonan maizena dan taburi adonan topping crust diatasnya.

Bakar selama 40-45 menit. Setelah agak dingin keluarkan dari loyang.
Selamat mencoba!

Source :
Pie Crust from Dita
Pie filling and Topping Crust from Youtube.com

Blueberry Muffin

Dioleh2in suami tercinta 1 pax Fresh Blueberry, pertama kebayang bakal bikin pie nih... pas diliat 'Oo' aku salah sangka ternyata dia hanya 1 pax kecil.. la la la (pas di TV ada group band lagi nyanyi...)

Cari-cari resep di internet dapat deh resep muffin dari Tante Martha Stewart yang baik hati yang punya bejibun resep gratis :))

BAHAN:

1/2 cup Unsalted Butter

2 cup Terigu (aku pake Kunci Biru)

1 1/2 st Baking Powder

1/2 st Garam

2 cup Blueberry

1 1/4 cup Gula

2 butir Telur ukuran besar (aku pake 2telur+1kuning telur)

2 st Vanila

1/2 cup Susu Cair

1/4 st Pala Bubuk (aku pake Kayu Manis)

CARA :

Nyalakan oven 185 derajat celsius.

Oleh pan muffin isi 12 dengan butter dan taburi dengan terigu, sisihkan.

Ayak Terigu, baking powder dan garam, sisihkan.

Campur Blueberry dengan 1 1/2 sendok makan terigu, sisihkan.

Kocok (pakai mixer) butter dan gula selama 3 menit, masukkan telur dan vanila sambil tetap dikocok.

Turunkan kecepatan mixer atau gunakan spatula, masukkan terigu dan susu bergantian dan aduk perlahan.

Lalu masukkan Blueberry, dan tuang ke cetakkan.

Taburi atasnya dengan campuran 1/4 cup gula dan kayu manis bubuk.

Bakar selama 30 menit.

Hidangkan selagi hangat !

Chocolate Chips Cookies

Karin selalu minta untuk dibuatin cookies, dah berkali-kali aku coba buat dengan resep yang berbeda-beda dan dia tidak pernah puas... Ini kurang coklatnya, ini kurang manisnya, atau Ade ga suka pake kacang...pokoke ada aja kurangnya..

Thanks to internet and Nigella Lawson..aku n Karin jadi ga pernah kehabisan koleksi resep. Dan untuk resep terakhir ini Karin puas dengan hasilnya. Dan dia akan menjadikan resep ini andalan dunia usaha...ha9

BAHAN :

150 gr Dark Cooking Chocolate (cairkan)
125 gr Mentega tawar
125 gr Brown sugar
50 gr Gula pasir (aku skip - kemanisan)
150 gr Terigu
50 gr Coklat bubuk
1 st Baking powder
1/2 st Garam
1 st Vanili
1 btr Telur ( yg baru keluar dari kulkas)
2 pak Chocochips

CARA :
Kocok Mentega, brown sugar dan gula sampai halus.

Masukan vanili dan dark cooking chocolate yg sudah dicairkan dan telur, kocok rata.

Campur terigu, coklat bubuk,baking powder dan garam di mangkuk, kemudian campurkan ke adonan mentega.

Terakhir masukan chocochips.

Siapkan loyang yg sdh dioles mentega, letakan adonan dengan jarak yang tidak berdekatan.

Panggang dalam oven 170derajat 18 menit.


Notes:
Ukuran cookies sesuai selera...kalau selera Karin 1 sendok makan penuh dan ukuran cookies lumayan besar jadinya..."Biar laku dijual!", katanya.

Obsesi Karin pengen jualan cookies di sekolahan, menghayal punya usaha dengan teman-temannya... dan dia pengen jadi manager produksi merangkap manager marketing.

Resep ini aku tulis di sketchbook-ku... one of my favorite things.

The Best Brownie Recipe

Belakangan ini hobbyku mencoba resep2 dengan "judul" yg sama tapi beda resep dan cara.

Jadi dalam sebulan ini ada 4 resep brownies yg aku coba sampai ketemu resep yg mantabz...katagori-ku bukan hanya enak rasanya tapi juga mudah membuatnya.

BAHAN :

2/3 cup shortening (Crisco)
125 gr dark cooking chocolate
1 1/2 cup gula pasir
4 butir telur

AYAK:
1 1/2 cup terigu
3 sm coklat bubuk
2 st baking powder
1/2 st garam

CARA :

Panaskan oven 180derajat.

Cairkan shortening dalam panci dengan api kecil.
Masukkan dark cooking chocolate dan aduk dg sendok kayu, matikan api.

Masukkan gula pasir aduk rata sampai adonan agak dingin.

Lalu masukkan 4 butir telur bersamaan dan aduk rata.
Adonan agak berbentuk kenyal seperti dodol...so jangan panik ya :)

Terakhir masukkan terigu,coklat bubuk, baking dan garam lalu aduk perlahan.

Tuang ke loyang 30x30 yg sudah dioles margarin dan terigu.
Bakar selama 35-40 menit.

Selamat mencoba!

Note: kebetulan msh pny almond sisa aku taburi diatasnya...di-skip jg gapapa :)

source : YouTube

Chocolate Pancake

Punya waktu 1/2 jam di pagi hari untuk nyiapin sarapan plus bangunin kids agak bikin senewen, apalagi lupa beli roti malam harinya, sereal habis pula... mau bikin nasi goreng ehh..nasinya cuma tinggal secentong (istilah sesendok nasi di rumah ibuku).

Secepat kilat (Flash Gordon kalee..) aku putuskan bikin pancake aja, ide pake chocolate krn ga nemu vanila padahal aku baru beli 3 hari yg lalu he3...tau aja kan bau anyirnya telur klo ga pake vanila...my kids pasti ngedumel :)

Resep ini porsi kecil hny jadi 6 pancake ukuran sedang... x2 or x3 aja klo mau byk :D

BAHAN :
75 gr Terigu
1 sm Coklat Bubuk
1/2 st Baking Powder
1 btr Kuning Telur
2,5-3 sm Gula Pasir
100 ml Susu Cair
3 sm Butter (cairkan)
1 btr Putih Telur

CARA :
Kocok putih telur sampai kaku.

Campur semua bahan dan aduk rata.

Masukkan putih telur, aduk perlahan.

Panaskan pan dengan api kecil, tuang adonan dan masak sampai terlihat gelembung2 lalu balik dan biarkan kedua sisinya matang.

NOTE :
Jika akan dihidangkan dg Maple syrup atau Selai, kurangi jumlah gula menjadi 2 sendok makan saja.

Chocolate Chiffon Cake

...

... ga ada cerita dibalik resep ini... I just wanna bake n enjoy my cake! ^__^

...

BAHAN :

Bagian I : AYAK

175 gr Terigu

25 gr Coklat Bubuk

1 sdt Baking Powder

1/2 sdt Soda Kue

Bagian II : KOCOK dg kecepatan tinggi, sampai kaku.

7 btr Putih Telur

150 gr Gula Kastor

1/2 sdt Cream of Tartar

Bagian III : CAMPUR

5 btr Kuning Telur

100 gr Gula Kastor

100 ml Minyak Sayur

125 ml Susu/ Air

Hiasan :

75 gr Flaked Almond (aku skip krn ga nemu di lemariku)

75 gr Dark Cooking Chocolate, lelehkan.

CARA :

Panaskan oven 160 derajat.

Campur bagian I dan III, aduk rata sampai menjadi adonan yang licin.

Masukan adonan II dalam 3 tahap sambil diaduk perlahan sampai rata.

Tuang ke dalam cetakan chiffon yang telah dialas kertas roti tanpa dioles margarin.

Panggang lebih kurang 60 menit, kemudian naikkan suhu menjadi 180 derajat selama 30 menit sampai kue terlihat padat dan permukaannya kering.

Dinginkan loyang berisi kue dengan meletakkannya terbalik pada leher botol.

Keluarkan kue dari loyang hati-hati dengan bantuan pisau.

SOURCE : Cake&Pastry - YasaBoga

Caramel Cake

2 minggu yang lalu hari pertama masK ulangan di sekolah untuk kenaikkan kelas. "Ulangan praktek koq,mah!" katanya waktu aku ingatkan tuk belajar kemarin malam... yaaaa, mamah percaya deh masK bisa !

Untuk kasih semangat dia ngadapin ujian aku buat kue kesukaannya, kebetulan dah lama jg ga praktek.

Sore, pulang sekolah kue kesukaan masK masih dipanggang di oven.

"Bikin kue SARANG SEMUT ya, mah?" tanyanya,aku menganggukkan kepala.

Begitu matang tanpa menunggu dingin cake caramel yg dia sebut kue sarang semut langsung dipotong... hmmm yummy!

BAHAN :

1 cup Gula Pasir

1 cup Air

5 butir Telur

1 cup Terigu (aku pake Kunci Biru)

1/2 sm Soda Kue

75 gr Butter (pake Margarin jg gapapa)

80 ml Susu Kental Manis ( kira kira 1/3 cup)

CARA :

Masak gula di wajan sampai cair dan berwarna coklat (caramel).

Masukkan air perlahan (hati2 sewaktu menuangkan air krn akan ada sedikit semburan panas dari gula :)

Masak dg api kecil sampai caramel larut, matikan api lalu dinginkan.

Kocok telur dan susu kental manis dg menggunakan whisker, tdk perlu sampai kembang.

Masukkan terigu, soda kue dan butter. Lalu masukkan air caramel sambil diaduk rata.

Tuang ke cetakan cake yg telah diolesi margarin dan terigu.

Panggang selama 35 menit dg panas 170 derajat.

NOTE :

~ Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut sewaktu masak air caramel.. wanginya lebih enak.

~ Bisa pake cetakan tulban atau cetakan meatloaf atau cetakan apa aja yg bervolume 1,5 liter.

SOURCE: Ibu Samsoeddin Pejaten

Wingko Babat

Selembar kertas yg terselip di buku 'coret-coret'ku menarik perhatianku..."Wingko Babat"... fiuhhh catatan tua yg tau kapan tau aku pernah menulisnya... ada jg manfaat hobi mencoret2 tuk org yg rada2 "short memory lost" seperti diriku ini (julukan abangku tuk diriku yg pelupa :)... tp aku ingat resep ini dari ibuku.

Dan aku ingat waktu kecil dulu, denger nama kue Wingko Babat diriku bertanya-tanya... masak sih "babat" dibikin kue?!?... ehhh dah gede baru tau ternyata itu kue manis non "babat"...maklum di Sumatra ga ada kue ini :)

Bahannya mudah didapat dan mudah dibuat, rasanya legit tidak terlalu manis...coba deh!

BAHAN :

200 gr Tepung Ketan

160 gr Kelapa Parut (pilih kelapa yg 1/2 tua)

150 gr Gula Pasir

2 butir Putih Telur

50 gr Margarin (cairkan)

250 gr Air

1 st Vanila

25 gr Kismis

2 butir Kuning Telur (kocok lepas)

CARA :

Semua bahan (kecuali kuning telur dan kismis) dicampur jd satu dan aduk sampai rata.

Tuang adonan ke pyrex yg telah diolesi margarin, taburi kismis.

Panggang 30 menit dg panas 180derajat.

Buka oven lalu olesi kue dg kuning telur, panggang kembali 15 menit.

NOTE:

Setelah matang biarkan dingin dahulu baru kemudian dipotong-potong sesuai selera .

Ikan Kuah Asam

Siang ini aku teringat teman2 kantorku dulu..sudah setahun lebih sebulan sejak aku putuskan jadi a stay home mom lagi...setelah ngerasain setahun kerja kantoran di salah satu gedung tinggi di pusat kota.

Aku dan teman2 sering duduk bersama menikmati makan siang di salah satu rumah makan sederhana di belakang kantor. Menu yang jadi serbuan sebagian teman termasuk diriku adalah Ikan Kuah Asam (Menado)...dg orderan "banyakin kuahnya, mbak!"...he3 maklum enak sih ~__^

BAHAN :

750 gr Ikan Kakap, ambil dagingnya dan potong kotak, tulangnya dibuat kaldu.

800 ml Kaldu Ikan

2 bh Jeruk Nipis, peras (keasaman tergantung selera,dicoba dulu sebelum dimasukkan semua)

2 batang Daun Bawang, iris 1cm

1 genggam Daun Kemangi

1 buah Tomat, potong dadu

5 buah Cabe Rawit utuh

1/4 st Merica

1 sm Garam

1 sm Minyak tuk menumis (boleh di skip atau pakai minyak jagung)

Bumbu yg diiris :

4 siung Bawang Merah

3 buah Cabe Merah

3 cm Jahe

2 cm Lengkuas

1 batang Serai

2 lbr Daun Jeruk Purut

1 lbr Daun Salam

(wah...tukang bumbu di pasar pasti senang bumbunya diborong, semua kepakai..he3)

CARA :

Lumuri ikan dg garam, sisihkan selama 10 menit.

Tumis bawang merah dahulu lalu masukkan semua bumbu yg diiris dan cabe rawit utuh, masak hingga harum. (Klo ga mau pakai minyak cemplungin aja langsung smua bumbu ke air kaldu)

Tambahkan kaldu dan garam merica, biarkan mendidih.

Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukan daun bawang, kemangi, tomat dan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

NOTES :

Ikan Kuah Asam yang biasa aku makan di dekat kantorku dulu Ikan Kembung... tp krn anak2ku suka ngomel klo dikasih ikan yg ada duri, makanya ku ganti ikan kakap.

Klo pake Ikan Kembung air kaldu ikan ganti air putih aja..krn ikannya kita masukin utuh.

Tip bikin kaldu ikan yg enak...sewaktu merebus kepala, tulang dan ekor ikan tambahkan 1/2 bawang bombay, 1 btg daun bawang dan 1 tangkai seledri. Masak dg api kecil. Angkat dan saring

Telur Masak Santan

...Kalo lagi males masak tapi kudu masak juga...lauk ceplok telor aja lah !!!!...eehhh begitu di depan kompor sambil pegang sodet (baca sendok goreng) lalu kepikiran ga tega juga suami n kids disajiin telor ceplok (baca mata sapi) plus diketcrotin kecap doang.

So jadilah masakan CEPLOK SANTEN alias Telur Mata Sapi dimasak Santan...sok kreatip deh judulnya.

BAHAN :
4 butir Telur
3 siung Bawang Merah, iris halus
1 siung Bawang Putih,iris halus
1 btg Daun Bawang, iris 1 cm
1 buah Cabe Merah, iris serong.
1 cm Lengkuas (skip aja klo ga ada)
1 lbr Daun Salam (skip jg gpp)
1 gelasSantan (pake Kara+air :)
1 sm minyak untuk menumis
Garam Merica secukupnya

CARA :

Goreng/ceplok telur sesuai selera, mau rada kering or 1/2 matang..monggo!, sisihkan.

Tumis semua bahan bumbu sampai harum lalu masukkan santan, beri garam dan merica.

Aduk hingga mendidih dan masukkan telur, masak sebentar sampai kira2 bumbu meresap ke telur.

Masukkan daun bawang, kemudian angkat dan sajikan.

Note :

Well, lunch served with smile...masak juga deh akhirnya... Moms duty! ^__^