Pumpkin Banana Bread

Sisa pumpkin puree yang banyak di kulkasku, pelan-pelan berkurang juga akhirnya. Ditambah pisang di atas meja yang sudah kematangan, aku buat kue ini. Kue dengan tekstur antara roti dan cake ini mempunyai kandungan nutrisi yang baik terutama untuk anak-anak yang agak susah makan buah dan sayur :)

BAHAN:
1 1/2 cup Gula
3/4 cup Butter
3 butir Telur
1 cup Pumpkin Puree
2 buah Pisang, haluskan.

ayak:
3 cup Terigu
2 st Baking Powder
1 st Kayu Manis

CARA:

Panaskan oven 175 derajat.

Dengan mixer kocok gula dan butter hingga halus, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

Jika adonan sudah terlihat halus, masukkan pure pumpkin dan pisang, kocok rata.

Masukkan terigu dalam 3 tahap. setiap 1/3 bagian aduk perlahan (pergunakan spatula dan jangan aduk terlalu keras)

Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang biasa yang telah diolesi mentega dan tepung.

Panggang selama 60 menit.

Angkat, biarkan dingin dalam loyang selama 5 menit lalu keluarkan, biarkan dingin baru dipotong.

Selamat mencoba!

Fruit Pie

Masih punya Pie dough dikulkas, aku manfaatkan untuk buat PR ... ada teman yang minta resep Fruit Pie ini ...
Selamat mencoba teman!

BAHAN :
Pie dough
2 1/2 cup Terigu
1 st Garam
1 st Gula
1 cup Unsalted Butter, dingin dan potong persegi kecil.
1/4 cup Air Es

Pie filling
1 cup Fruit Cocktail, tiriskan.
3 butir Telur
1/2 cup Susu Kental Manis
3 sm Air
1/2 st Vanila

1 sm Agar-agar Bubuk
1 1/2 cup Air

CARA :
Dalam mangkuk campur terigu, garam, gula, butter. Dengan menggunakan pisau pie atau dengan ujung-ujung jari tangan aduk hingga menjadi butiran-butiran.

Lalu tuang air es dan aduk perlahan, bagi adonan menjadi 2 bagian ( bisa menjadi 2 loyang pie). Bungkus dengan plastic wrap dan simpan di kulkas sekitar 15 menit.

Giling pie dough, alas dengan plastik bagian atas dan bawahnya. Letakkan adonan diatas cetakan pie dan ratakan.

Kocok lepas telur, masukan susu, air dan vanila lalu aduk rata dan tuang ke cetakan pie. Susun buah kaleng (fruit cocktail) diatasnya.

Bakar dalam oven dengan panas 200 derajat selama 10 menit, kemudian dengan oven 175 derajat selama 30 menit.

Setelah matang biarkan dingin, lalu beri larutan agar-agar yang telah dimasak dengan air sebelumnya.

Setelah agar-agar mengeras simpan di kulkas, sajikan dingin lebih nikmat :)

Udang Goreng Kelapa

Untuk pertama kalinya aku ikutan posting tuk MasBar , lewat seorang teman aku banyak bertanya bagaimana cara untuk join group ini... maklum aku belum akrab dengan dunia Blog (rada malu ngaku gaptek :))
Anyway it's realy fun to join this group... salam kenal untuk semua member MasBar!

Tema "Masak Bareng Yuuk !!!" bulan November ini [Masakan Indonesia Berbahan Dasar Udang]. Aku mencoba resep yang simple saja udang goreng. Udang dengan baluran kelapa parut terasa lebih gurih, dan dengan sedikit perasan jeruk nipis pada saat menikmatinya... hmm yummy sekali!

BAHAN :
1/2 kg Udang, kupas sisakan bagian ekor.
1/2 cup Tepung Maizena
1/2 st Garam (sesuai selera)
1/2 cup Santan
1/2 sm Air Jeruk Nipis
1/2 cup Kelapa Parut, sangrai sebentar asal kering.
Minyak, untuk menggoreng.

CARA :
Campur maizena dan garam, lumuri udang dengan tepung ini.

Campur santan dan air jeruk nipis, celup udang ke santan.

Baluri udang dengan kelapa parut.

Goreng udang hingga kecoklatan, dengan api sedang.


Source :
Resep hasil googling (beberapa bahan ada yang aku tambah kurangi)

Sweet Soup (Pumpkin)

Sore hari hujan... sendirian... anak-anak belum pulang sekolah...rumahku benar-benar sepi dan dingin!.

Pengen makan yang panas-panas tapi yang manis... hmmm!
Sisa Pampkin Puree di kulkas yang rencananya mau dibuat soup akhirnya kubuat bubur manis saja.

Rasa bubur ini seperti kolak labu dan bola-bola putih yang sedikit chewy membuat rasanya menjadi istimewa... and it's very easy to make :)

BAHAN :
1 1/2 cups Pumpkin Puree
2 cups Air (+ 1/2 kalo terlalu kental)
3 sm Gula Pasir
1/2 st Garam

1/2 cup Tepung Ketan
3 sm Air (mendidih)

1/2 cup Santan kental, masak dengan sedikit Garam.

CARA :
Tuang air panas (mendidih) kedalam tepung Ketan dan uleni sampai tidak lengket. Buat bola-bola kecil, sisihkan.

Masak Pumpkin Puree, air, gula dan garam hingga mendidih.

Masukkan bola-bola tepung ketan kedalam bubur, masak hingga bola-bola mengapung ke atas.

Hidangkan dengan santan secukupnya.

Logo "Masak Bareng Yuuk !!!"

Whooalahhh... pelan-pelan... lama-lama ya pasti bisa! ... dan kalo malu bertanya ya ga ngerti-ngerti... ga maju-maju!

Jangan bingung dulu, ungkapan di atas adalah ungkapan kegembiraanku karena seorang teman, telah dengan baik hati memberitahuku cara untuk posting Logo " Masak Bareng Yuuk !!!".

Aku yang rada gaptek ini pengen upgrade diri dalam hal nge-blog ... lagi asik berkunjung ke blog-blog yang lain..ketemulah dengan blog " Masak Bareng Yuuk !!!". Event-event mereka sangat menarik dan terbuka untuk umum ( para blogger tentunya :) ... Mudah-mudahan akupun bisa join di event-event mereka.

Anyway, posting hari ini adalah posting penyemangat diriku... chayooo !!!

Pumpkin Pie

Labu Parang oleh-oleh dari Kuningan yang menjadi hiasan di dapurku sudah lumayan lama nangkring di atas meja. Takut mubazir kalo sampai menjadi busuk akhirnya aku kukus semua dan kubuat puree.5 cups Pumpkin Puree menjadi stok di kulkas dan biar tahan lama sebagian masuk freezer.

Dan Pumpkin Pie ini menjadi pilihan pertama untuk dicoba :)

BAHAN:

Pie dough
2 1/2 cup Terigu
1 st Garam 1 st Gula
1 cup Unsalted Butter, dingin dan potong persegi kecil.
1/4 cup Air Es

Pie filling
1 1/2 cup Pumpkin Puree
1 cup Light Brown Sugar ( aku: 1/2 gula palm + 1/2 gula pasir)
1 sm Maizena
1/2 st Garam
1/2 st Jahe bubuk
1 st Kayu Manis bubuk
1/8 st Cengkeh bubuk (seujung sendok teh)
1 1/2 cup Evaporated (aku: 1 cup pake susu cair)
3 butir Telur
1 butir Telur, untuk glaze (aku skip)

CARA:
Pie dough
Dalam mangkuk campur terigu, garam, gula dan butter dengan menggunakan pisau pie atau dengan ujung-ujung jari tangan aduk hingga menjadi butir-butir halus.

Lalu tuang air es dan aduk perlahan, bagi adonan menjadi 2 bagian (bisa untuk 2 kali bikin pie)

Bungkus dengan plastic-wrap dan simpan di kulkas.

Pie filling
Nyalakan terlebih dahulu oven 200 derajat.

Dengan blender campur sampai rata semua bahan kecuali telur.

Kocok lepas telur dalam mangkuk, kemudian tuang adonan pumpkin yang sudah di blender tadi dan aduk rata.

Finishing
Giling 1 bagian pie dough, alas dengan plastik bagian atas dan bawahnya.

Letakkan adonan diatas cetakkan pie dan ratakan.

Olesi pinggirannya dengan kocokan telur + 1 sm susu (yg ini aku skip).

Tuang adonan filling, lalu bakar selama 10 menit dengan panas 200 derajat.

Kemudian dengan oven 175 derajat selama 30 menit.

Setelah dingin hidangkan, beri whipped cream di atasnya.



Note:
Resep dari Martha Stewart, tapi ada bahan yang aku ganti dan hilangkan.
Dan cara membuatnya juga yang menurut cara gampangku saja :)

Time goes by

Lebih dari 50 tahun yang lalu, pada awal perusahaan asing Caltex membuka explorasi-nya di wilayah Sumatra Mbah Buyut-ku sudah menjadi pegawai di perusahaan tersebut. Beliau memboyong seluruh keluarga dari tanah Jawa kesana, termasuk Ibuku dan Mbah-ku (ibu dari ibuku).
Generasiku lahir di tanah Sumatra di sebuah daerah kecil di daerah Rumbai-Pekanbaru yang bernama Bedeng. Disebut Bedeng mungkin karena daerah ini menjadi gudang Belanda pada jaman dulunya...mungkin lho!

Foto ini diambil awal tahun 1969, duduk di tengah mbah Kakung dan mbah Putri diapit oleh kakak sepupu dan abangku, aku digendong Bapakku (paling kanan) dan ibuku menggendong adik perempuanku.

Mbah Samingoen yang biasa kami panggil Mbah Kakung adalah seorang pria berdarah Bugis yang berperawakan tinggi besar, sangat ramah dan penyayang. Hobby-nya setiap hari membaca majalah Mangle (majalah berbahasa Sunda) padahal beliau tidak ada turunan Sunda-nya.

Mbah Putri adalah seorang wanita Jawa yang gesit, kuat dan pintar, terbukti walaupun bersuamikan Mbah Kakung yang berpenghasilan lumayan, beliau tetap memiliki usaha sendiri. Kiriman kain-kain panjang dari Jawa dalam waktu singkat biasanya habis terjual dengan cepat. Jarak berkilo-kilo ditempuh dengan berjalan kaki, ketika menemui teman-teman beliau. Lingkup pergaulan beliau sangat luas diantara para istri pegawai perusahaan.

Pertengahan tahun 1965, bapak dan ibuku menikah di tanah Sumatra.
Akang Kasep dari tanah Sunda mempersunting mbak Ayu dari tanah Jawa.

Tahun 1967, orangtuaku memiliki 2 orang anak.
(Aku dan Abangku)

Tahun 1968, kami bertiga meramaikan rumah orangtuaku.

My favorite picture, 1970

My big brother, me, my little sister and my little brother.

Note:
I miss Bedeng a lot!
Panggilan mbah Putri menawarkan sekepal kerak nasi yg ditaburi garam.
Bau bakaran sampah daun.
Suara ibu-ibu yang belanja pagi di warung Uda di sebelah rumah.
Pipa hitam di depan rumah Mbah tempat anak-anak bermain di dekat pohon kersen.
Dan halaman belakang rumah ibuku yg ditumbuhi 3 pohon rambutan, 2 pohon kelapa dan 1 pohon cengkeh, tempat aku dan saudaraku setiap hari bermain rumah-rumahan.
Mengingat ini semua membuatku merindukan suasana itu kembali.

Sekarang Bedeng mungkin tidak seperti dulu...mungkin semua sudah berubah, sudah lama sekali aku tidak kesana... lama sekali :(

Pallumara dan Racak-racak Mangga

Set menu hari ini adalah makanan favorite suamiku yang berasal dari daerah Makassar, Pallumara semacam pindang ikan yang dimasak dengan bumbu kunyit. Sebagian orang ada yang menumis dahulu bumbunya tapi aku tidak, lumayan mengurangi minyak/lemak.

Pallumara paling cocok jika dihidangkan dengan sambal mangga yang disebut Racak-racak Mangga (mangga yang dipotong dengan cara dicacak).
Dan dilengkapi dengan sayur bening (pilihanku hari ini bening katuk dan labu siam).


BAHAN :
1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang, potong sesuai selera.
4 butir Bawang Merah, iris halus.
5 buah Cabe Rawit
2 buah Cabe Merah
1 cm Lengkuas, geprek.
1 batang Sereh, geprek
1 st Kunyit Bubuk
1 genggam Asam Jawa, diperas dengan sedikit air.
2 gelas Air
Garam secukupnya
Gula Pasir, sedikit saja.

CARA :
Susun ikan dalam panci.

Masukkan bawang, cabe rawit dan cabe merah utuh, lengkuas, sereh dan kunyit. Tambahkan air dan air asam jawa, garam dan gula.

Masak dengan api sedang sampai ikan terlihat matang lebih kurang 15-20 menit.

Hidangkan dengan Racak-racak Mangga...yummy!

Racak- racak Mangga

BAHAN:
1 buah Mangga Muda
1/2 st Garam

2 buah Cabe Merah (tambahkan Cabe Rawit jika suka pedas)
Terasi, secukupnya (aku skip karena suamiku melarangku makan terasi :)
Garam, secukupnya.
Gula Pasir, secukupnya.

CARA:
Cacak halus mangga lalu lumuri dengan 1/2 st garam dan diamkan sebentar lalu cuci dengan air matang.
Uleg halus semua bumbu, lalu aduk rata dengan mangga.


Note:
Anak-anakku juga pengemar ikan, masakan Pallumara ini mereka suka!

Kimchi Soup

Musim hujan begini paling enak makan yang hangat-hangat. Sore kemarin anak-anak pulang sekolah kutawari mau Shabu-shabu atau Kimchi Soup..dengan kompak mereka jawab...Kimchi Soup dong, Mah !!!

Masih punya kimchi dan beberapa bahan lainnya di kulkas , kubuka catatan menu yang kudapat dari internet beberapa waktu yang lalu.

BAHAN:
1 1/2 cup Kimchi, potong 3cm
2 cup Air
1 cup Tuna Kaleng
1/2 buah Tahu Cina, potong tebal 1 cm
1/2 buah Bawang Bombay, iris memanjang
1 batang Daun Bawang, potong 3 cm
1 buah Cabe Hijau besar, potong serong
1 buah Cabe Merah besar, potong serong (aku skip karena di kulkas ga ada :)
2 siung Bawang Putih, cincang
1 cm Jahe, cincang
1 sm Pasta Cabe (Gocujang, Korean Hot Pepper Paste)

CARA:
Dalam panci masukkan kimchi dan air, masak dengan api besar hingga mendidih.

Masukkan bawang bombay, bawang putih, jahe, pasta cabe dan tuna, masak kembali.

Tambahkan garam, jika dirasa perlu.

Susun tahu diatasnya, serta daun bawang dan cabe potong. Tutup panci dan biarkan mendidih lagi.

Soup siap dihidangkan dengan nasi hangat... hmmmm yummy!

Gocujang, Korean Hot Pepper Paste
(dapat dibeli di supermarket bagian makanan Korea )

Sup Tomat

Arisan kompleks beberapa hari yang lalu diadakan di rumahku. Walaupun tidak semua peserta arisan dapat hadir tapi lumayan ramai. Halaman belakang yang hanya berukuran 4x4 meter pun menjadi ruang kumpul...maklum ruang tamu mungil-ku tidak cukup menampung ibu-ibu semua.

Menu sengaja aku susun semeriah mungkin, dengan harapan anak-anak yang ikut hadir akan senang...dan buah-buah segar dengan chocolate dip langsung di serbu non stop, untung ibu-ibunya tidak ada yang complaint :)

Cuaca mendung belakangan ini memberiku ide untuk membuat Sup Tomat yang hangat, segar dan tidak terlalu mengenyangkan karena acara-nya sore hari. Dan seperti biasa aku selalu mencari resep yang mudah dibuat.

Untuk 15-20 orang

BAHAN:
SUP
1 ekor Ayam, potong dadu dagingnya dan buat kaldu tulangnya.
5000 ml Air Kaldu
500 gr Wortel, potong dadu 1x1 cm
500 gr Kentang, potong dadu 1x1 cm
250 gr Macaroni
1 kaleng Jamur Kancing, tiriskan.
150 gr Keju, parut.
1 kaleng Tomat Pasta
1 botol Saus Tomat
100 gr Terigu
2 sm Margarin
2 batang Daun Bawang
8 butir Bawang Merah
4 butir Bawang Putih
Garam dan Merica

CARA:
Rebus wortel, kentang, makaroni bergantian, sisihkan.

Goreng bawang merah & bawang putih, lalu haluskan.

Didihkan kaldu, masukkan potongan ayam dan daun bawang utuh.

Sementara itu lelehkan margarin dalam wajan, lalu masukkan terigu dan aduk sebentar. Masukkan sebagian kaldu sedikit demi sedikit dan aduk hingga mengental.
Masukkan pasta tomat, saus tomat,keju parut, merica, garam dan bawang goreng halus, aduk hingga rata.
(Tips : Untuk lebih mudah, aku gunakan Blender agar adonan mudah tercampur rata)

Lalu tuang adonan ke panci kaldu biarkan mendidih, tambahkan garam dan merica.

Masukan jamur kaleng, wortel, kentang dan makaroni.

Hidangkan sup selagi panas dengan bakwan.

BAKWAN:
250 gr Terigu
200 gr Udang Kupas, cincang
2 butir Telur
1 buah Wortel, parut
3 butir Bawang Merah, haluskan
1 butir Bawang Putih, haluskan
300 ml Air
Garam dan Merica

CARA: Campur semua bahan, aduk rata. Lalu goreng sebanyak 1 sendok makan dan goreng dengan api sedang sampai kecoklatan. Angkat dan potong sesuai selera.

Source : Ibu Hj. Hanawiyah Syukur - Makassar

KIMCHI

Sudah lama mau coba buat kimchi sendiri, baru kemarin kesampaian.. Kebayang bakal dimakan dengan Bulgogi, Korean BBQ, Bibimbap atau dibuat Kimchi Soup...wah pelajaran Korean Food dah bisa dimulai minggu ini :)

BAHAN :
1 buah Sawi Putih yg ukuran besar.
2 siung Bawang Putih
3 cm Jahe
1buah Bawang Bombay (1/2 jika ukuran besar)
3 buah Cabe Merah Besar
3 buah Cabe Merah Keriting (tergantung selera pedas anda)
1 ikat Kucai, potong 2cm
3 sm Fish Sauce

1/2 cup Tepung Ketan
2 cup air 2 sm Gula Pasir
1 st Garam

CARA :
Belah sawi menjadi 2 bagian dan cuci bersih di air mengalir. Tiriskan

Taburi garam disetiap lembar daun sawi dan diamkan 2-3 jam.

Lalu cuci sebanyak 3 kali (untuk yang terakhir aku cuci dengan air mineral/air matang). Peras sawi dan tiriskan.

Dengan food processor haluskan bawang putih, jahe, bawang bombay, cabe. Sisihkan

Masak tepung ketan, air, gula dan garam hingga kental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.

Campurkan bumbu halus, fish sauce, kucai kedalam adonan bubur dan aduk rata.

Oles rata bumbu disetiap helai daun sawi, beri agak lebih banyak dibagian yg dekat bonggol (bagian putih sawi).

Letakkan sawi yang sudah berbumbu diwadah tertutup, biarkan semalaman di ruangan. Besoknya akan terlihat gelembung-gelembung kecil pada kimchi ... kemudian bisa disimpan dikulkas.

WARNING !!! (he he he)
Sangat disarankan pada waktu mengoles bumbu cabe, harap pakai sarung tangan plastik atau karet.

Source: Aku modifikasi resep dari Maangchi's Korean Cooking Show

Cake Bluder

Tadi pagi dapat kiriman kue dari ibu mertua, kue favorite suami dan saudara-saudara suamiku.
Banyak kenangan dengan kue ini kata mereka, atas izin ibunda aku share resep-nya.
Mudah-mudahan bisa jadi kue dengan banyak kenangan untuk kita semua.

BAHAN:
1 bungkus Instant Gist
1 1/2 gelas Air hangat
1 st Garam

3 butir Telur
1 1/2 gelas Gula pasir
1/2 st Vanila

500 gr Terigu
150 gr Margarin (kocok dg garpu sampai lembut)

CARA:
Campur gist, air hangat dan garam. Diamkan 1/2 jam

Kocok telur, gula dan vanila sampai mengembang.

Masukkan larutan gist dan terigu, aduk perlahan.

Terakhir masukkan margarin.

Masukkan adonan ke cetakan tulban, diamkan sampai mengembang.

Lalu bakar 45 menit 180 derajat.

Selamat mencoba!